sábado, 11 de julho de 2015

Pãozinho sem queijo - The best of

O melhor!!

Encontrei a receita perfeita para meu #paosemqueijo !!
Testei a receita do Instagram @delemosgastroveg , só acrescentei um pouco mais de óleo e em metade da massa coloquei um pouco de açafrão pra ficar mais amarelinho e aumentar o valor nutricional.
A massa é ótima pra modelar - tanto que a Mi se realizou como se fosse massinha - e depois de assado fica com casquinha crocante e molinho por dentro, huuummmm :9
De todas as receitas que testei, essa é a melhor,  a que mais se aproxima em sabor do pão de queijo original, já em textura é igual. 
Pão sem queijo - mandioca
Ingredientes:
1 xíc. de mandioca cozinha
3/4 xíc. de polvilho doce
1 col. sopa de polvilho azedo
3 col. sopa de óleo
50 ml de água
Sal e açafrão a gosto
Amasse a mandioca até formar um purê,  junte todos os ingredientes e sove até ficar uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos.
Pré aqueça o forno e asse em fogo baixo até dourar.
Cada receita rende aproximadamente 20 bolinhas pequenas, eu fiz 3 receitas e congelei o que sobrou, assim tenho pãezinhos fresquinhos a qualquer hora.


quinta-feira, 9 de julho de 2015

Dia 1 - Vegan e sem glúten

Há uma semana estou tomando suco verde no desjejum, já estou me acostumando com o trabalhinho adicional e feliz por estar me adaptando com a inclusão desta bebida que tem tantas propriedades.

Então, fiz meu suco verde com os seguintes ingredientes:

1 pepino
1 maçã
1 laranja
1/2 limão
3 ramos de hortelã
3 folhas grandes de couve-flor
1 pedaço de gengibre

Bati tudo no liquidificador com a ajuda de uma cenoura para empurrar as folhas sem que estragasse a hélice. Depois coei com um voal. Rendeu 2 copos de suco. (Para maiores informações, assista este vídeo).

Após o suco, tomei uma caneca de leite de amêndoa com coco (bater 1 parte de amêndoa + 2 de coco com 5 partes de água no liquidificador por 5 minutos, depois coar em voal), este leite acrescentei 1 colher (chá) de cacau em pó e 1 colher (chá) de melado.

Para subistituir o pão fiz uma tapioca com 1 fio de azeite, tomate temperado com coentro e sal temperado (sal marinho batido com ervas secas: orégano, manjericão, salsa, alecrim etc).



No almoço, comi arroz cateto, feijão branco, acelga refogada com pimentão, salada de alface lisa e americana temperada com limão, azeite e sal + sementes de chia. De suco o caju de garrafinha


De lanche, castanhas e frutas secas (amendoim, castanha do pará, noz, ameixa, uva passa)


No jantar, tomei uma sopinha deliciosa com sabor de mar pra aquecer este frio de São Paulo de 17°.

Sopa Maresia

Ingredientes:

Feijão branco cozido batido no liquidificador
Alga arame
cebola e alho
Cenoura picadinha
Batata picadinha
Tomate picadinho
Coentro
Acelga fatiada
arroz integral já cozido
sal temperado
azeite

Comece cozinhando de acordo com a ordem acima. Não tenho medidas, pois costumo fazer sopa com as sobras de legumes e vegetais que tenho na geladeira, então elas nunca saem iguais, mas sempre saborosas :D

Dois pratos destes e já dá pra dormir bem feliz! Nenhum deslise hoje :)


Diário Alimentar

Apesar de minha alimentação ser ovo-lacto desde fev/2009, venho tentando reduzir meu consumo de derivados animais há algum tempo. Confesso que a comodidade e o paladar me dobram muitas vezes, o que me deixa com sensação de frustração...
Já tentei a alimentação vegetariana por um tempo, mas não durou mais que uma semana, após o deslize desisti. Sei que não deveria, mas aconteceu.

Procuro testar receitas veganas e aprimorá-las, as publicações geralmente são nesta linha e recentemente descobri que possuo uma doença chamada tireoidite de hashimoto, doença auto-imune que ataca o bom funcionamento da glândula tireóide.
Esta notícia me levou a pesquisar sobre o assunto e as matérias indicam que a alimentação é um fator importante na manifestação da doença, mais especificamente o glúten.

Esta proteína presente no trigo, na cevada, no malte e no centeio é de difícil digestão e pode desencadear além da alergia, a sensibilidade, causando desconfortos intestinais, dores de cabeça, unhas fracas, até o processo de ataque às glândulas da tireoide por meio do nosso sistema imune.

Com o tempo, este processo de ataque constante à tireoide pode nos levar ao hipotireoidismo.
Já que ainda não tenho esta deficiência, estou buscando alternativas e uma delas é a eliminação do glúten da minha alimentação.

Assim, vou fazer uma experiência, sem tempo determinado, para tentar reverter este quadro. Ainda estou fazendo exames e consultando especialistas, mas não quero esperar enquanto posso buscar outras opções.

Para que eu possa melhor acompanhar este desenvolvimento, vou anotar tudo que como e fazer uma dieta vegana sem glúten.